Основните видове и направления на кетъринга
От общото разнообразие могат да се разграничат три основни вида кетъринг:
- услуги за приготвяне на храна и кетъринг,
- готвене и кетъринг на открито,
- договор за доставка на готови ястия.
Според мястото на производство на храна и начина на организиране на процеса на хранене се разграничават следните видове кетъринг:
-На закрито (на място кетъринг фирма) – когато ястията се приготвят в специализирана кухня на кетъринг компания с цялото необходимо оборудване: фурни, хладилници, мебели, съдове. Мястото за събитието (банкетна зала) може да бъде до производственото съоръжение или да бъде премахнато от него. Кетъринг услугите ще предоставят както доставка на храна, така и кетъринг услуги в хотели, конгресни центрове, конферентни зали и клубове и т.н.
-Извън помещенията (кетъринг фирма извън помещенията, или „извън помещенията кетъринг“)-осигурява приготвянето на храна и обслужването на събитието на мястото на клиента (в затворена или открита зона): в селски имоти, в офис помещения на предприятия, фирми, в нивите и тревните площи. Не се очаква напълно оборудвана специализирана кухня. Ястията се приготвят с помощта на мобилно оборудване.
Доставката на готови ястия е, когато ястието се приготвя по договорено меню в производствен обект в кетъринг компания. И се доставя само на клиента. Поставянето на маса и декорацията на сайта в този случай ще бъдат допълнителни опции, които можете да откажете. Сервитьори не се очакват. С други думи, доставчикът на кетъринг услуги може да донесе храна и да подреди масата, или просто може да даде поръчката на клиента и той сам ще се погрижи за сервирането.
В зависимост от вида на предоставяните услуги на кетъринг фирма има:
- Събитие или времеви кетъринг – услуга на събитие (събитие). Времевото хранене се използва при провеждане на корпоративно парти, сватбено тържество, изложба, дилърска конференция. Този вид кетъринг предполага еднократно предоставяне на услуги, насочени към конкретно събитие.
- Офисен кетъринг или плей-кетъринг („договор“, „корпоративен кетъринг„) вече е дългосрочна услуга на договорна основа за различни предприятия и организации, които нямат собствени заведения за хранене и които са разположени доста далеч от други заведения за хранене. Този вид услуга не предполага организиране и поддържане на празнично събитие, а е ежедневна доставка на ястия до всички служители на компанията -клиент.